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Este capítulo presenta al País Vasco (o Euskadi) como ejemplo representativo de una nacionalidad gastronómica. Por su variada geografía, su cercanía al mar, su tradición de excelencia en la cocina y la excepcional importancia que los vascos dan a la comida, el País Vasco disfruta de una importante gastronomía. Los txokos, los restaurantes con Estrellas Michelín, el poteo y los pintxos son algunas de las características de la vida gastronómica de la zona. Los modales son importantes para disfrutar de la comida en uno de los elegantes restaurantes de San Sebastián (o Donostia) o en la propia casa. Por su tradición marinera y mercantil, el País Vasco ha tenido activos contactos con rutas comerciales como las establecidas con el Nuevo Mundo mediante la ayuda de empresas como la Compañía Guipuzcoana de Caracas. La sidra y el vino son dos bebidas importantes en el País Vasco, que produce sidra y txacoli, así como los vinos de la Rioja Alavesa.